无水焖鸡
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忧郁filth

烤鸡、烧鸡、白切鸡;炒鸡、炖鸡、三杯鸡;鸡的做法多的数不胜数。今天介绍一款私房菜:“无水焖鸡”,这款美味的特点是:骨酥肉烂、鸡香浓郁;一款佳肴、老少皆宜。烹制的过程,没有加一滴水,原汁原味。

时间:30分钟-1小时
食材
半片鸡 500g
蚝油 适量
适量
生抽 适量
葱姜 适量
花椒 适量
白糖 适量
胡椒粉 适量
料酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    主辅料:半只鸡、花椒、葱姜。
  • 步骤 2/18
    把鸡浸泡20分钟,冲洗干净,沥干水分。
  • 步骤 3/18
    先在内侧撒盐、花椒、葱姜;
  • 步骤 4/18
    同样的方法,在有皮的一面撒盐、花椒、葱姜。
  • 步骤 5/18
    加适量的料酒,轻轻的按摩一会儿,备用。
  • 步骤 6/18
    兑料汁:碗中放胡椒粉。
  • 步骤 7/18
    加生抽、蚝油。
  • 步骤 8/18
    再加少量的白糖。
  • 步骤 9/18
    将其搅拌均匀。用量根据自己的口味调整。
  • 步骤 10/18
    把料汁倒入备用的鸡中。
  • 步骤 11/18
    分两次加入,每加一次后,要反复的揉一揉,使其入味。
  • 步骤 12/18
    腌渍3小时以上,中间要翻面两次,每次翻面都要揉一揉。
  • 步骤 13/18
    把腌制好的鸡去除葱姜和花椒。
  • 步骤 14/18
    用漏勺把料汁滤净,留汁备用。
  • 步骤 15/18
    把鸡放入电压力锅中,倒入料汁。
  • 步骤 16/18
    按肉类键,两次循环,中间翻面。
  • 步骤 17/18
    两次大约40分钟,自然降压后即可出锅
  • 步骤 18/18
    出锅装盘,即可上桌。
小贴士

1、焖制的时间仅供参考,根据主料的大小要有区别。

2、不要加水,因为加水会冲淡料汁的滋味。

发布于 2019-11-08
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