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红烧排骨山药
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拙脊斜硕踪

这次选的是铁棍山药。铁棍山药是一味珍贵的中药材，铁棍山药中水分含量少，山药多糖等含量丰富，因此，其液汁较浓，煮食后口感较干腻、甜香，入口觉得“面而甜”。

时间:10分钟内
食材
排骨 100g
山药 200g
姜 20g
香葱 15g
油 适量
盐 适量
老抽 5g
白砂糖 10g
鸡精 3g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备好所要用的食材。
  • 步骤 2/11
    山药去皮切滚刀块。
  • 步骤 3/11
    排骨冷水入锅，焯水。
  • 步骤 4/11
    锅里放入适量底油，爆香姜片。
  • 步骤 5/11
    滑入排骨翻炒至焦黄。
  • 步骤 6/11
    滑入山药块，翻炒焦了好吃。
  • 步骤 7/11
    淋入老抽，白砂糖，上色。
  • 步骤 8/11
    锅内加入适量清水，烧开。
  • 步骤 9/11
    为了节省时间，我将排骨山药放入了压力锅，调至排骨档。
  • 步骤 10/11
    炖熟后，再倒入锅内。
  • 步骤 11/11
    这个时候加盐，做菜最好是菜快熟的时候加，出锅后洒上一层小香葱 。
小贴士

排骨和山药炒至焦样好吃。

发布于 2020-05-15
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