茄干集香、辣、甜、咸多种味道为一体，口感既韧又软，且有过口忘不了，吃了还想吃的味道。用茄干和五花肉做粉蒸肉，茄干韧软，五花肉软糯香浓。
五花肉和姜放碗中，加香油、米酒、生抽、五香粉、盐拌匀静置半小时入味。