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酥鱼
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酥鱼是肉香骨酥的美味佳肴。酥鱼的做法分为硬酥和软酥，硬酥是把洗净的鱼油炸之后，再长时间焖制而成；软酥则是把洗净的鱼直接入锅，加入调味料后焖制而成。软酥适用于较小的鱼，硬酥可以用稍稍大一点的鱼。

时间:1-2小时
食材
鲫鱼 1000g
油 适量
盐 适量
白糖 适量
老抽 适量
葱 适量
红辣椒 适量
蒜 适量
姜 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    主料： 鲫鱼
  • 步骤 2/14
    把鲫鱼收拾干净，沥干水分。
  • 步骤 3/14
    热油，把鱼入锅炸制到骨酥。
  • 步骤 4/14
    捞出放入电压力锅的锅胆中。
  • 步骤 5/14
    把葱姜蒜、红辣椒洗净切块。
  • 步骤 6/14
    锅留底油，放入葱姜蒜、红辣椒炒香。
  • 步骤 7/14
    加适量老抽。
  • 步骤 8/14
    加足清水。
  • 步骤 9/14
    烧开后加盐、白糖调味。
  • 步骤 10/14
    把调好味的汤倒入压力锅锅胆中。
  • 步骤 11/14
    把锅胆放入电压力锅。
  • 步骤 12/14
    焖制40分钟左右。
  • 步骤 13/14
    泄压后再浸泡2小时以上。
  • 步骤 14/14
    出锅装盘，即可上桌食用。
小贴士

1、鱼小的可以一次炸制，大一点鱼最好复炸一次。

2、汤汁一定要没过鱼。

3、热食、冷食都可以。骨酥肉香的美味。

发布于 2019-07-02
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