Name: 潮式焖猪脚
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: 苏菜
Ingredients: 猪脚 500g; 蘑菇 8个; 鸡蛋 2个; 生抽 适量; 老抽 适量; 料酒 适量; 白胡椒粉 适量; 桂皮 适量; 陈皮 适量; 姜 四片; 蒜头 3颗; 干辣椒 2个; 五角 1个半; 香叶 1片; 花椒 8颗; 清水 22碗

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潮式焖猪脚

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聪郧采顿谙

潮式焖猪脚，过程简单省心，只需要把调料和猪脚放入高压锅里煮熟即可。

时间:30分钟-1小时

食材

猪脚 500g

蘑菇 8个

鸡蛋 2个

生抽适量

老抽适量

料酒适量

白胡椒粉适量

桂皮适量

陈皮适量

姜四片

蒜头 3颗

干辣椒 2个

五角 1个半

香叶 1片

花椒 8颗

清水 22碗

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/9

主料：猪脚洗干净
步骤 2/9

准备好调料和蘑菇
步骤 3/9

鸡蛋用流动水冲洗掉表面的污点，放入锅煮，煮5分钟关火
步骤 4/9

蘑菇开水泡软
步骤 5/9

烧开水，猪脚放入飞水
步骤 6/9

飞好的猪脚用流动水冲洗干净。放入容器，加入料酒，白胡椒粉，生抽，老抽，八角，桂皮，干辣椒，陈皮，香叶，花椒，姜，蒜头，泡好的蘑菇。放好所有的食才后加入2碗水，拿起来轻微的翻搅几下。
步骤 7/9

翻搅好后放入高压锅煮45分钟
步骤 8/9

等压气阀气跑光后，把剥掉壳的鸡蛋放入汤汁中，再煮沸10分钟，让鸡蛋充分的吸取汤汁，同时也可以把汤汁收浓。
步骤 9/9

完成！浓浓的汤汁用来拌饭当真是极好的！

小贴士

豆亲们要注意了：

猪蹄不可与甘草同吃，否则会引起中毒。

桂皮和陈皮，八角，适量就好，放多了味太重了，反而会变苦，影响了猪脚吃起来的口感

发布于 2019-11-05