麻油水鸭汤
10.6万 热度 842 收藏
咖啡斩之碎梦喟

这道菜是从老爸那偷师来的。水鸭又名蚬鸭,学名叫绿头鸭,古代称为野鸭、晨鸭等。主要生活在河湖芦苇丛中,以吃鱼虾贝类为主,故有蚬鸭之名。鸭肉含蛋白质、脂肪、碳水化物、钙、铁、磷、硫胺素、核黄素。卵含维生素A、B1、B2、镁、钾、氯、钠等。有温中益气,滋肝养气,补阴虚,补而不燥。食用可以强身健体,且有很高的药用价值。芝麻油又称麻油、香油及小磨香油等,是将芝麻的成熟于压榨之后所得到的液态调味品,色泽金黄,香味诱人,是各种动植物油脂中唯一生熟皆可食用的油料,也是各类食用油中的佼佼者。中医认为芝麻油性凉味甘,但久储后香味会全部散发掉。芝麻油中大量的维生素E可阻止体内产生过氧化脂质,从而维持细胞膜的完整和功能正常,也可防止体内其他成分受到脂质过氧化物的伤害,还可减少体内脂质的积累,对软化血管和保持血管弹性均有较好的效果。麻油中的卵磷脂,还有润肤、祛斑(主要为老年斑)、预防脱发和过早出现白发的功效。

时间:1-2小时
食材
水鸭 1只
50g
5g
芝麻油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    购买之时请档主收拾干净的水鸭一只,洗净剁块。
  • 步骤 2/7
    老姜剁成细末。
  • 步骤 3/7
    烧红锅后,倒入适量的芝麻油。
  • 步骤 4/7
    油热后下入洗净剁好的鸭肉翻炒至变色。
  • 步骤 5/7
    下入姜末翻炒几分钟至熟。
  • 步骤 6/7
    把炒熟的鸭肉转移到烧开水的砂锅中,大火滚开后,加盖小火煲2个小时,出锅前加盐调味即可。
  • 步骤 7/7
    ok。
小贴士

鸭子的毛很难处理干净,我是把整个皮都撕掉了的,汤更加不油腻。

发布于 2019-07-17
评论
相关菜谱