笋干砂锅炖肉
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豆芽liner

去婺源源头古村旅游,看到当地的村民卖的笋干,闻着有股笋香,问了价钱,28元一斤,俺就买了一斤回来。说老实话,这个笋干是村民自己晒的,28元一斤真心不贵,回到家一煮,又嫩,又好吃,后悔买的少了。笋干不仅辅佐名菜,而且有相当的营养和药用价值,由于笋干含有多种维生素和纤维素,具有防癌、抗癌作用。发胖的人吃笋之后,也可促进消化,减少脂肪。笋干煮肉,很经典,连俺家那个很挑剔的儿子也赞不绝口。

时间:1-2小时
食材
五花肉 500g
笋干 120g
适量
适量
适量
料酒 适量
老抽 适量
适量
适量
八角 适量
桂皮 适量
鸡精 适量
辣椒 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    准备好食材。
  • 步骤 2/16
    笋干用清水浸泡2天。
  • 步骤 3/16
    切成丝,用清水漂过。
  • 步骤 4/16
    放汤锅煮10分钟,捞出待用。
  • 步骤 5/16
    五花肉洗净切块。
  • 步骤 6/16
    放适量糖,料酒。
  • 步骤 7/16
    放适量老抽酱油搅拌入味20分钟。
  • 步骤 8/16
    锅里油热,放姜,蒜,辣椒,八角,桂皮爆香。
  • 步骤 9/16
    放入五花肉。
  • 步骤 10/16
    煸至转色,盛出。
  • 步骤 11/16
    取砂锅,放入笋干。
  • 步骤 12/16
    放入五花肉。
  • 步骤 13/16
    加入腌汁,加满清水。
  • 步骤 14/16
    大火煮开,小火90分钟。
  • 步骤 15/16
    加点盐,煮5分钟,大火收汁。
  • 步骤 16/16
    加点鸡精,搅拌匀即可。
小贴士

1.笋干要提前浸泡,否则太硬。

2.五花肉要切的稍微大块些,太小了,一煮久烂了。

发布于 2020-07-30
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