面筋山药烧腩煲
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偎蒂手送遣

煲仔菜能将几种食材共冶于一锅,味道相互交融,热腾腾的,卖相是差了一点儿,但味道却是一流。这个煲仔菜,既有烧肉的浓香,也有山药的清甘甜糥,而面筋去吸收了所有食材的汤汁,有面筋之韧,也有其它食材的鲜香,是值得一试的煲仔菜。

时间:30分钟-1小时
食材
油面筋 100g
山药 250g
烧肉 200g
适量
适量
水发香菇 30g
鸡精 5g
料酒 10g
大蒜 10g
5g
蚝油 20g
白糖 5g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    将烧肉斩成1厘米厚的大件。
  • 步骤 2/13
    将面筋手撕成大小均匀的小块, 用温水浸泡15分钟。
  • 步骤 3/13
    将面筋挤干水,备用。
  • 步骤 4/13
    将水发香菇挤干水,泡菇水留下,备用。
  • 步骤 5/13
    将山药削皮,斜切成厚片,泡于水中,防止变色,备用。
  • 步骤 6/13
    中火,烧锅热油,将拍蒜、姜片爆香。
  • 步骤 7/13
    下烧肉,翻炒至微黄,煸出少许油脂。
  • 步骤 8/13
    下香菇,翻炒至香菇出味。
  • 步骤 9/13
    开大火,将淮山捞起沥干水后,入锅内翻炒到所有食材均匀,溅入适量的料酒,继续翻炒片刻。
  • 步骤 10/13
    将泡香菇水倒入,再放入没过食材的清水,盖上锅盖,煮沸后,改中火焖煮10分钟。
  • 步骤 11/13
    将面筋放入,加入适量的盐、糖、蚝油、鸡精调味,并炒至均匀,焖煮10分钟。
  • 步骤 12/13
    然后移入砂锅内,控制好火候,将收汁至浓。
  • 步骤 13/13
    出锅即成。
小贴士

1、山药要泡在水中削皮,尽量减少它在空气暴露的时间,以免氧化变色。

2、烧肉可以用其它腊肉替代。

发布于 2019-07-02
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