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排骨煲仔饭
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枯萎settlement

自从有了砂锅以后，总想着用砂锅做点什么，网上找了几个方子，总结了一下，做了个煲仔饭。第一次用砂锅煮饭，水量没有控制好，稍微有点湿，但味道还是不错的，女儿和老公每人吃了两碗。

时间:1-2小时
食材
大米 400g
排骨 400g
土豆 150g
胡萝卜 100g
油 适量
盐 适量
料酒 适量
生抽 适量
老抽 适量
排骨酱 适量
蚝油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    排骨洗净用料酒、盐、生抽、排骨酱腌2小时
  • 步骤 2/10
    胡萝卜、土豆切条
  • 步骤 3/10
    锅中稍放点油把排骨两面煎一下，放点开水、一点点老抽煮开后改小火焖制20分钟
  • 步骤 4/10
    再放入土豆、胡萝卜翻炒，大火收汁，待用。
  • 步骤 5/10
    砂锅底部放点油
  • 步骤 6/10
    大米事先浸泡30分钟，放入大米，和1：1的水大火煮开后改中小火
  • 步骤 7/10
    等米饭七分熟时锅边一圈倒点油
  • 步骤 8/10
    放上排骨和土豆胡萝卜继续焖制20分钟关火焖10分钟
  • 步骤 9/10
    青菜焯熟捞出，生抽、蚝油、水、香油调成汁
  • 步骤 10/10
    出锅时摆上青菜，倒入调味汁拌匀即可
小贴士

水量不要太多，要小火焖制。排骨先煮熟容易酥烂

发布于 2019-11-05
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