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砂锅蛋白炖肉
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汉尼拔pitch

老公有三高趋向，平常鸡蛋吃得少。一日鸽友来访，原想红烧肉里加入整鸡蛋，一想到要吃那么多的鸡蛋黄就很担心，干脆，直接剥出蛋黄留作别用，单独用蛋白炖肉。蛋白炖肉口感Q弹，加上黑木耳，健健康康可以适当多吃点。

时间:30分钟-1小时
食材
猪腿肉 420g
鸡蛋 8枚
橄榄油 10g
生抽 5g
老抽 3g
八角 适量
桂皮 适量
洋葱 50g
料酒 25ml
高汤 400ml
盐 1g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备好鸡蛋，煮熟剥壳。
  • 步骤 2/12
    蛋白蛋黄分离，蛋白每个切八块。
  • 步骤 3/12
    猪肉提前洗净切小块，加入洋葱生抽料酒腌制入味。
  • 步骤 4/12
    锅中油热，倒入猪肉煸炒。
  • 步骤 5/12
    猪肉炒至变色、出油，加入八角和桂皮，继续炒出香味。
  • 步骤 6/12
    煸炒过的猪肉倒入砂锅中，注入高汤。
  • 步骤 7/12
    大火煮开，加入蛋白，煮开后，小火炖煮15分钟。
  • 步骤 8/12
    加入适量盐。
  • 步骤 9/12
    加入蒸鱼酱油。
  • 步骤 10/12
    淋入生抽。
  • 步骤 11/12
    加入黑木耳。
  • 步骤 12/12
    大火煮开，小火慢炖10分钟即可端离炉火上桌食用。
小贴士

1、我喜欢用料酒和生抽腌制猪肉，口感较嫩。

2、砂锅炖菜既可以保持温度，菜品味道还比较香醇。

发布于 2019-10-30
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