菌菇鸡煲
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撒娇

挺喜欢吃各种菌菇,味鲜口感也很好,这次用来炖鸡,炖的时候不用加水,因为几种菇在炖的过程都会出汁水,这么炖出来的鸡味更香

时间:30分钟-1小时
食材
三黄鸡 半个
杏鲍菇 1个
鲜香菇 3朵
白蘑菇 3朵
干香菇 2朵
柱候酱 1.5汤匙
蚝油 2汤匙
料酒 2汤匙
大葱 半根
洋葱 1/3个
小香葱 1小把
4片
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备需要的材料,鸡肉冲洗两次剁块,我是买了剁好的了,干香菇要提前用水泡发
  • 步骤 2/11
    大葱一根,1/3个洋葱,切滚刀块,有红葱头就用红葱头,姜切片
  • 步骤 3/11
    杏鲍菇切小滚刀块,香菇个白蘑菇大个的话可以切成两半
  • 步骤 4/11
    小香葱切段
  • 步骤 5/11
    锅里加少许油,四五成热时放入鸡肉,鸡皮朝下,
  • 步骤 6/11
    煎至两面金黄,加2勺料酒去腥,加入2姜片,和泡发的香菇翻炒
  • 步骤 7/11
    然后加入1.5汤匙柱候酱和2汤匙蚝油翻炒至出香味,倒入几种菇拌匀
  • 步骤 8/11
    砂锅里加油,加入姜片大葱和洋葱,上火炒香,我没有燃气灶,所以是放在烤箱里下火100度烧的
  • 步骤 9/11
    把7倒进砂锅里,盖盖上火炖煮20分钟左右
  • 步骤 10/11
    我没有燃气灶,只能放烤箱吖,130-140度的下火,炖了约30分钟
  • 步骤 11/11
    最后加小香葱焖两分钟即可出锅
小贴士

1:有红葱头的话用红葱头代替洋葱会更好吃;

2:柱候酱和蚝油都是有咸味的,所以可以不用再加盐了

发布于 2019-10-30
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