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鲜虾芙蓉汤
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小蝌蚪

有了打蛋器真好，以前光打蛋就得差不多半小时，有了打蛋器轻轻松松一分钟搞定。打发的蛋清熟了后幼滑绵软像一朵朵白云浮在汤上。

时间:10-30分钟
食材
木耳 3朵
虾仁 80g
蛋清 2个
瘦肉 80g
盐 适量
胡椒粉 适量
葱花 适量
香菜 适量
白糖 30g
味精 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    木耳泡开撕片。
  • 步骤 2/12
    虾扒仁。
  • 步骤 3/12
    肉切丁。
  • 步骤 4/12
    葱、切末。香菜
  • 步骤 5/12
    蛋清与蛋黄分离。
  • 步骤 6/12
    锅添冷水与木耳、盐一起煮。
  • 步骤 7/12
    烧开加肉丁。
  • 步骤 8/12
    加虾仁。
  • 步骤 9/12
    锅中煮木耳时，把鸡蛋清加一小汤匙糖打成中性发泡状。
  • 步骤 10/12
    加虾烧开后，加葱花、香菜、胡椒粉、味精。
  • 步骤 11/12
    开锅后用汤匙舀入打发的蛋清，盖盖再煮沸就可以了。
  • 步骤 12/12
    装入大碗中。
小贴士

蛋清不用太早打发，只要再煮沸汤之前打发好就行。

入蛋清后就不要再加任何调料，所有调料要在蛋清入锅前加入。

蛋清加入盖盖煮沸蛋清，煮沸前不要用勺搅动。

发布于 2020-01-09
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