酸菜是东北人喜欢的食品，在浸制的过程能产生天然的植物酵素，有保持胃肠道正常生理功能之功效。竹节虾营养极为丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍，鲜虾酸菜汤面，酸香味醇、清淡爽口。
挂面煮到里面没有白芯就是熟了。