早就听说过杏仁豆腐这道甜点，只是以前家里没有杏仁片、没有吉利丁片，所以一直没学习这款点心。刚好这个月的烘焙课堂有这道点心赶紧上网淘了杏仁片和吉利丁片做准备。杏仁豆腐是用甜杏仁磨浆后加水煮沸，待冷冻凝结之后切块而成，因形似豆腐而得名。它是一种传统食品，它既可单独成小吃，又可作为筵席的甜菜。我们这里的饮食以酸辣以为，所以杏仁豆腐这款甜点几乎很少有人认识，我也是上美食网站后才第一次认识这款甜点，全国许多地方都有杏仁豆腐，但因地域不同制作方法也不相同。
1、没有吉利丁片可以用琼脂、鱼胶粉、洋菜等作为凝固剂。
2、泡吉利丁片一定要用冰开水，现在是夏天，凉开水中吉利丁片也会融化，所以一定要用冰过的凉开水泡吉利丁片。
3、杏仁汁煮好后不要马上放吉利丁片，要稍放凉后倒入牛奶降温，在温热的状态下放入吉利丁片，否则高温会影响吉利丁片的凝固度。