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蒸馒头
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嫪恋instructor

馒头蒸出来塌陷死皮口感差?面点师:牢记这3点,新手也能成功

时间:10-30分钟
食材
面粉 800g
温水 适量
干酵母 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    先发面，盆中放入适量的面粉。
  • 步骤 2/8
    用40度左右的温水把酵母化开，酵母和面粉按比例来，这个说明书上有。
  • 步骤 3/8
    把酵母水倒入面粉中揉成光滑的面团，用棉布盖住防止干裂，发1个小时左右。
  • 步骤 4/8
    等发的有蜂窝的形状是就可以了。
  • 步骤 5/8
    再次揉成光滑的面团，反复揉一会，做出来的馒头更劲道。
  • 步骤 6/8
    揪成一个个大小相等的面剂，揉成馒头的形状。
  • 步骤 7/8
    蒸锅中放水烧热，放上篦子，篦子上铺上湿棉布，把揉好的馒头，均匀放入，不要开火，再次发10分钟左右
  • 步骤 8/8
    发好后，开火蒸15分钟，焖2分钟就可以了，看看是不是发的很漂亮。
小贴士

发面要掌握时间，发久了面团会酸的。

把揉好的馒头放入锅中，要再次发一下，蒸出来才松软。

蒸好馒头，出锅时，不能直接拿，很容易掉皮，要用水拍打一下，分开。

发布于 2020-03-09
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