蒸馒头
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裘茂实报

说实在的,蒸馒头最关键的一步就是要活好发面,这个发面的程度一定要掌握好,发的过了蒸的馒头就不会光滑,发的不够,那馒头蒸出来就不是柔软的,还有火候,太小的火蒸不发,蒸的太久馒头上也会蒸出皮

时间:10-30分钟
食材
500g
适量
发酵粉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    把发酵粉在温水里泡发
  • 步骤 2/12
    缓缓的倒入面粉中搅拌
  • 步骤 3/12
    拌成絮状
  • 步骤 4/12
    再慢慢柔成面团
  • 步骤 5/12
    放在温暖处发酵,大约半小时的样子发成了两倍大,就够了
  • 步骤 6/12
    揉按排气,柔成面团再醒面二十分钟
  • 步骤 7/12
    再揉再醒来回两三次,这样蒸出来的馒头好吃
  • 步骤 8/12
    来回几次后,把面弄成小挤,再弄成馒头状
  • 步骤 9/12
    放入凉水锅里,醒十五分钟再开火
  • 步骤 10/12
    盖上盖子开火大火蒸二十分钟就好
  • 步骤 11/12
    关火后再闷三五分钟再开锅,馒头出锅
  • 步骤 12/12
    入盘
小贴士

发面时间要掌握好,还有关火后,一定要再闷几分钟,不要忙着就接锅

发布于 2019-12-23
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