上次用了新买的不沾天使模做了一次发糕，正好想尽快消灭掉剩下的紫淮山，于是这次就用另一种做法，加了葡萄干的紫淮山发糕，出来的成品还不错，就是葡萄干因为之前嘴馋吃掉不少，所以这次放的量太少了。对比了面糊和面团2种做法出来的发糕，还是觉得用面糊做出来的发糕口感上会更湿软，揉面团做出来的发糕吃起来口感过于干、韧了，两相比较，还是揉面团方法做出来的发糕更费事。
因为紫淮山蒸过后含水分，所以牛奶的用量要视情况稍加调整。