莜面是由莜麦加工而成的面粉，莜面的营养成份丰富，含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素，可以治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病。莜面做起来有一定难度，即使用小压面器，也很费时间，但这种莜面囤囤，却很省事，只要把莜面用开水和好，擀成薄片，裹上拌好的土豆丝就可以上锅蒸啦，而且，因为裹了土豆丝，可以说有菜又有主食，非常简单美味。
莜面开水和面；
土豆丝开始用之前，再加盐拌，以免出水。