油酥饼
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最近看到大家都在做月饼,各式各样的,一点不比那专业的差,很是佩服豆子们的手艺。我也来凑凑热闹,没有烤箱,就用平底锅做几个家人爱吃的油酥饼吧,感觉还不错,很像老婆饼,好吃。

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 250g
猪油 90g
55g
适量
肉松 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    水油面团:普通面粉140g、猪油35g、水55g.
  • 步骤 2/13
    将上述食材混合,搅拌均匀,揉成面团,盖上保鲜膜再醒20分钟。
  • 步骤 3/13
    油面团:普通面粉110g、猪油55g.
  • 步骤 4/13
    将上述食材混合在一起,揉成面团。盖保鲜膜醒20分钟
  • 步骤 5/13
    将醒好的两种面团分别分成等量的小团。
  • 步骤 6/13
    用水油面团包裹住油面团。
  • 步骤 7/13
    收口捏成团。
  • 步骤 8/13
    分别擀成长舌状,卷成卷。
  • 步骤 9/13
    再将各个卷擀开成长舌状,卷成卷。
  • 步骤 10/13
    将卷两头对捏,搓成球。
  • 步骤 11/13
    压扁,擀开,放些肉松,收拢封口。
  • 步骤 12/13
    压扁,用刀子划个井字。
  • 步骤 13/13
    锅内放少许油,放入做好的饼胚,小火慢慢煎至两面金黄即可。
小贴士

面团在制作时用保鲜膜盖住以免表面风干。

煎的时候一定要用最小的火,以免表面煎糊。

发布于 2019-11-06
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