偶然看到美食节目上介绍这款豆腐，觉得名字挺新奇的，搜罗了些资料试做，觉得味道还是非常鲜美的。来历：清代才子袁枚，是一位康乾盛世的美食家，在他的《随园食单》里，有一款“蒋侍郎豆腐”，是用豆腐去皮切片，用猪油煎香，加甜酒、大虾米一起烹煮。不过我今天用的是海虾米做的，成品的味道是鲜香中透着酒香味，口感十分独特，味道也恰到好处。
1.虾米要先洗净后再用米酒泡，以免有沙子混入。
2.最后勾芡汁做的要薄一些。