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香煎鲫鱼
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哑铃segment

这个鱼是直接煎的，口感上类似烧烤，但没有烤的焦，也就是说和烤的比较表皮还是比较软一点，但和炖煮的比较有多了些焦香味，做起来比较省事儿简单，也适合夏天吃。

时间:10-30分钟
食材
鲫鱼 2条
油 适量
盐 2g
沙拉汁 25g
特级酱油 15g
葱 适量
糖 2g
黄酒 30g
姜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    做这个鱼一定要用活鱼，现做现宰杀。我买了活鱼，但不敢动手，交给老公来处理
  • 步骤 2/9
    宰杀后清洗干净，加葱姜丝、盐、黄酒、胡椒粉腌制10分钟
  • 步骤 3/9
    腌制好的鱼去掉腌制是葱姜丝并滤掉腌制的汁
  • 步骤 4/9
    锅中刷一层油，油不用多，放入鱼
  • 步骤 5/9
    盖盖中小火煎2--3分钟，煎至一面定型
  • 步骤 6/9
    翻面。定型后再翻面，鱼皮一点不会粘锅
  • 步骤 7/9
    用蚝油和生抽加黄酒调成碗汁
  • 步骤 8/9
    把料汁从鱼身上倒入继续煎2分钟，这次不用盖盖了
  • 步骤 9/9
    翻面再煎1--2分钟即可出锅
小贴士

煎鱼时一定要等一面真正定型了再翻，这样才不会粘锅

发布于 2020-04-01
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