香煎鲫鱼
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是皮仔呐

新鲜的鲫鱼用料酒腌制后,热油煎到稍焦,加上干红椒、剁辣椒、豆豉、姜片、蒜末烧制,香辣可口,鱼的外皮虽焦黄,肉却鲜美异常,吃到停不了嘴!女儿吃到最后,连炸焦的鱼刺和煎碎的鱼肉渣渣都不放过~唯一遗憾的是,我没有学到妈妈的绝招,煎鱼的时候部分脱皮、部分连刺都露出来了。是我没有耐心呢,还是这口铁锅没有不沾涂层?我要积极查找原因、分析提高O(∩_∩)O~

时间:10-30分钟
食材
鲫鱼 500g
适量
适量
干红椒 5个
剁辣椒 1勺
适量
豆豉 适量
大蒜子 适量
香醋 1勺
料酒 适量
葱花 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    鲫鱼请卖家宰杀去鳞后,回家洗净,用料酒、姜片稍腌
  • 步骤 2/7
    干红椒切碎,大蒜子、姜切碎,葱切成葱花
  • 步骤 3/7
    热油锅放入鲫鱼煎炸至两面焦黄
  • 步骤 4/7
    将鲫鱼起锅捞出
  • 步骤 5/7
    利用余油,将干红椒、剁辣椒、姜末、蒜末、豆豉一同放入锅内煸炒
  • 步骤 6/7
    将鲫鱼放入,放盐、香醋,火力拧小,烹制约6分钟
  • 步骤 7/7
    鱼入味后即可起锅
小贴士

卖家处理后的新鲜鲫鱼,买回家必须清洗,去除鱼的内脏及黑膜,用料酒加姜片腌制除去鱼腥。

发布于 2022-10-10
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