新鲜的鲫鱼用料酒腌制后，热油煎到稍焦，加上干红椒、剁辣椒、豆豉、姜片、蒜末烧制，香辣可口，鱼的外皮虽焦黄，肉却鲜美异常，吃到停不了嘴！女儿吃到最后，连炸焦的鱼刺和煎碎的鱼肉渣渣都不放过~唯一遗憾的是，我没有学到妈妈的绝招，煎鱼的时候部分脱皮、部分连刺都露出来了。是我没有耐心呢，还是这口铁锅没有不沾涂层？我要积极查找原因、分析提高O(∩_∩)O~
卖家处理后的新鲜鲫鱼，买回家必须清洗，去除鱼的内脏及黑膜，用料酒加姜片腌制除去鱼腥。