东河肉饼是我家乡义乌特有的小吃之一，每年端午家里都必吃的。其实这也是一项技术活，用葱肉泥为馅，两张小面饼包住馅泥合为一张，然后用两只手扯拉成一个直径在２０厘米左右的薄饼。入锅半炸半烤两三分钟，就可以起锅了，吃一口肉饼，口味是肥而不腻，余香盈齿。如果烤的面皮稍微有一点焦，更加的香脆好吃。
面团醒过之后弹性增强，延展性会很好，面饼可以抻得很薄，但还是要注意技巧，不要扯破。