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京东肉饼
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发财dissipate

京东肉饼味道香浓，一层面一层肉让人回味无穷。换的电饼铛一直还没用，今天拿来做这个京东肉饼，方便又好用。

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 250g
五花肉 200g
十三香 适量
蚝油 适量
胡椒粉 适量
生抽 适量
豆瓣酱 适量
油 适量
葱 适量
姜 适量
开水 130g
凉水 50g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    准备好面粉。
  • 步骤 2/20
    加入开水搅拌成絮状。
  • 步骤 3/20
    再加入凉水合成面团饧制15分钟。
  • 步骤 4/20
    再次揉匀饧制10分钟。
  • 步骤 5/20
    这个时候准备馅料，猪肉馅里放上生抽酱油、放入老抽酱油、放入蚝油、放入豆瓣酱、放入十三香、白胡椒粉。
  • 步骤 6/20
    顺着一个方向搅拌均匀。
  • 步骤 7/20
    香葱鲜姜提前切成碎。
  • 步骤 8/20
    放入葱姜碎搅拌均匀。
  • 步骤 9/20
    最后放上油调匀放一旁备用。
  • 步骤 10/20
    将面团分成3个小面团。
  • 步骤 11/20
    擀成2-3mm厚度的圆形面片。
  • 步骤 12/20
    将肉馅均匀的抹在面片的3/4处，留下1/4空白，边上留有1指头的空白，用刀在空白处横向切上一刀。
  • 步骤 13/20
    将面片折过来盖住肉馅。
  • 步骤 14/20
    再将这块面折过往上盖到面片上。
  • 步骤 15/20
    最后再将露肉的面片折过来盖在最上面，所有的肉全部包裹起来了，形成一个等边直角形。
  • 步骤 16/20
    将开口处的边折进去边缘压实不要露馅，沿边压实，再用手拍扁或者用擀面杖赶赶使饼平整。
  • 步骤 17/20
    电饼铛加热，放入油。
  • 步骤 18/20
    将肉饼胚放入，将电饼铛里的油用毛刷沾着刷到饼皮上面，盖上盖，中间不用翻面。
  • 步骤 19/20
    时间到饼熟了，从电饼铛里取出装盘即可。
  • 步骤 20/20
    成品图。
小贴士

做肉饼的肉一定是3分肥7分瘦的，这样的肉组合出来的馅才会不油不柴。

发布于 2019-10-17
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