Name: 食肉一族的最爱----京都肉饼
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 面粉 500g; 猪肉馅 300g; 熟花生碎 150g; 葱花 适量; 姜粉 3g; 料酒 15ml; 老抽 5ml; 生抽 10ml; 糖 2g; 鸡精 2g; 胡椒粉 2g; 香油 适量; 盐 适量

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食肉一族的最爱----京都肉饼

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酒柠后

京都肉饼非常有特色的风味小吃。

这种饼色泽金黄，馅心醇厚，肉鲜香，肥而不腻，口感外脆嫩软。

此饼适用于营养不良，脾胃失调，咳嗽痰喘，乳汁缺少等症。

食材

面粉 500g

猪肉馅 300g

熟花生碎 150g

葱花适量

姜粉 3g

料酒 15ml

老抽 5ml

生抽 10ml

糖 2g

鸡精 2g

胡椒粉 2g

香油适量

盐适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/22

准备好所有的食材。
步骤 2/22

面粉加入温水250毫升合成光滑的面团醒置20分钟
步骤 3/22

熟花生去皮。
步骤 4/22

把花生米用擀面杖擀碎备用
步骤 5/22

把花生碎倒入肉馅中。
步骤 6/22

加入切碎的葱花。
步骤 7/22

再加入料酒，盐，糖，老抽，生抽，鸡精，胡椒粉
步骤 8/22

拌均匀后再加少许清水搅打上劲。
步骤 9/22

加入香油。
步骤 10/22

再次把肉馅搅打均匀即好。
步骤 11/22

醒置好的面团再次揉光滑。
步骤 12/22

分成4等分小面团。
步骤 13/22

取一份擀成圆皮。
步骤 14/22

饼一半的位置抹上肉馅。
步骤 15/22

再将另一半皮盖在肉馅上成为半圆形。
步骤 16/22

然后将半圆对折成为扇形
步骤 17/22

边缘封口压紧，也可压出花纹。
步骤 18/22

平底锅加油烧热放入肉饼。
步骤 19/22

中小火煎至一面定型后翻面。
步骤 20/22

然后淋入少许清水。
步骤 21/22

加盖焖至继续煎至水干。
步骤 22/22

直到两面金黄饼熟透即好，食用的时候切块。

小贴士

和面用温水，这样面团柔软，煎出来的饼外皮酥脆内香软。

煎至的时候要用小火。

一面定型后再煎至另一面可加少许清水加盖焖之，这样饼熟的更透，煎出的饼口感更香脆。

发布于 2022-11-19