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香河肉饼
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凑整

我做的不算成功，但大致过程就是这样

时间:1-2小时
食材
猪肉 150克
葱 75克
面粉 200克
水 120克
盐（和面用） 1克
植物油 1大勺
盐（调馅用） 适量
生抽 适量
花椒 10粒
鸡精 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    猪肉剁成肉泥，加入花椒水充分搅打，葱切碎拌入香油再加进肉馅，加生抽、盐、鸡精拌匀待用
  • 步骤 2/8
    和面，我加了一点盐，约1克，醒发2个小时
  • 步骤 3/8
    醒发好的面团分成3份
  • 步骤 4/8
    擀成圆片，包入1/3肉馅
  • 步骤 5/8
    收口成包子状，尽量少点褶
  • 步骤 6/8
    把包子按平，擀成博饼，面团加了盐并经过充分醒发，延展性非常好，一点也没破
  • 步骤 7/8
    把擀好的饼放入预热好的电饼铛，表面刷油，开始烙饼
  • 步骤 8/8
    2分钟后翻面，再刷油，再烙2分钟至两面金黄即可
小贴士

1、新手尽量别做太大的饼，因为要包肉馅再擀开，小一些会比较好操作，可以擀的更薄

2、肉馅要充分搅打，让水充分融入馅里，不然馅太水，在擀的时候就很容易破了

3、和面的时候可以加少许盐，多醒发一会，面的延展性会好很多，基本就不会破了

发布于 2018-09-25
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