Name: 香酥肉饼
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: 徽菜
Ingredients: 面粉 100g; 玉米面 50g; 牛肉 50g; 油 适量; 盐 适量; 十三香 适量; 芝麻 适量; 酱油 适量; 鸡精 适量

搜索菜谱、食材

香酥肉饼

8.7万热度 153 收藏

该昵称不存在唗大

香酥肉饼，虽然不是包皮大馅的，但是，味道那是超美。牛肉和玉米面的混合，有粗粮，有红肉，一举两得。

时间:30分钟-1小时

食材

面粉 100g

玉米面 50g

牛肉 50g

油适量

盐适量

十三香适量

芝麻适量

酱油适量

鸡精适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/14

将面粉和玉米面混合，加入少许盐；在面粉中间按出一个凹陷的小窝，倒入开水；一边倒水，一边用筷子搅拌，直至面粉呈现大块雪片状；
步骤 2/14

将剁好的牛肉馅加入各种调料拌好
步骤 3/14

将面用手揉成光滑面团，收入盆中，盖上保鲜膜饧面半小时左右，期间反复揉两次
步骤 4/14

取出揉过三次的面团等分成六份
步骤 5/14

放到案板上重新揉圆
步骤 6/14

取一份擀成椭圆形
步骤 7/14

在椭圆的长边处放一勺肉馅，用勺子摊开，呈长条状
步骤 8/14

从长边一端卷起，将肉馅包住，成圆柱体
步骤 9/14

再将圆柱体从一头盘起
步骤 10/14

按扁，用擀面杖擀成5mm厚的饼坯，饼坯的一面刷一层清水
步骤 11/14

放入盛放白芝麻的盘中蘸一下，使整个表面沾满白芝麻
步骤 12/14

平底锅烧热，刷一层油，将饼坯放入平底锅，有芝麻的一面朝下
步骤 13/14

小火煎至芝麻的香味散出，翻面
步骤 14/14

继续煎至另一面金黄即可

小贴士

1、擀成小饼的时候力度要轻，以免破皮

2、和面的时候要用开水

3、芝麻不要沾得太多（我这个多了，有点太香了）

发布于 2020-08-11