用蔬菜做早餐饼一直是我的最爱，不但简单而且营养美味。制作时只需要把洗好、切好的蔬菜与面粉、鸡蛋搅拌在一起，调好味后放入煎锅中煎熟即可。今天家里蔬菜只有一棵生菜，所以今天的早餐就只能吃生菜鸡蛋饼。
面粉的用量依蔬菜的含水量和鸡蛋的大小决定。如果觉得面糊有点干，可加少许水搅拌。