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糖醋排骨
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小梦泯灭无言钱浭

一直喜欢【糖醋排骨】，此菜酸甜适口，不油不腻，外表油亮，颜色喜人。是一般人都能接受家常美食。已经做过多次了，今次拿出来秀一下，因为自我感觉不错。

时间:10-30分钟
食材
排骨 500g
油 适量
料酒 1汤匙
生抽 1汤匙
老抽 0.5汤匙
香醋 3汤匙
白糖 3汤匙
姜 适量
大料 适量
桂皮 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    买来的鲜排骨洗净。
  • 步骤 2/8
    加水适量放入姜、大料、桂皮，煮至7成熟，（20分钟的样子）捞出控水，余下肉汤保留可作它用。
  • 步骤 3/8
    用1汤匙料酒，1汤匙生抽，半汤匙老抽，2汤匙香醋（还有1汤匙另放），腌20分钟左右。
  • 步骤 4/8
    腌好后捞出控去汁，用平底锅煎炸至金黄。
  • 步骤 5/8
    捞出控油。
  • 步骤 6/8
    锅内放入炸好的排骨，腌排骨的汁，3大勺白糖，少量肉汤大火烧开。
  • 步骤 7/8
    小火焖10分钟后，大火收汁，出锅前再加1汤匙香醋增加酸度。
  • 步骤 8/8
    出锅后撒葱花（芝麻），上桌。
小贴士

小贴士：1.煎炸时控制火候，不要炸糊。2.一般不用放盐，生抽老抽已经够咸了。3.可稍加鸡粉，会更咸鲜。

发布于 2019-11-13
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