薄薄的饼底，是脆的，上面的馅料，韭菜鸡蛋，再加上虾皮，真的是很鲜美，咬一口，口感丰富，味道鲜香，这个烀饼，挺好吃。
1.炒蛋碎的时候，等油热后再倒入蛋液，然后马上关火，不停搅拌，用锅的余热把蛋炒熟，这样炒出的蛋说比较嫩，而且比较细碎。
2.要先把鸡蛋和虾皮用盐等调好味道，再放入韭菜，可以防止韭菜出水。
3.在面团上放韭菜，防止再把饼压薄的过程中，面糊粘手。