-
步骤 1/6
鱼横切成大块,菱子是让摊主直接处理的,我那小刀还真切不了这条大鱼放葱姜料酒腌制半个小时
-
步骤 2/6
鲅鱼腌好后,擦掉多余水分拍上面粉
-
步骤 3/6
把鱼块放进锅里煎一下,一定要热锅凉油,这样不沾油
-
步骤 4/6
煎好的鱼块取出,少加一点油,放入葱姜蒜爆香,烹入料酒,加老抽,白糖,白胡椒,热水,放入大料,花椒等,大火烧开
-
步骤 5/6
放入鱼块,转小火炖25分钟,中途摇一摇锅,让汁均匀一些,但是尽量不要使劲翻鱼,会碎的
-
步骤 6/6
大火收汁即可,加适量的盐,因为老抽很咸,菱子没加盐