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红焖小羊排
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老公第十六桸超

好吃

时间:30分钟-1小时
食材
羊排 1000g
土豆 150g
胡萝卜 100g
盐 5g
老抽 10ml
糖 5g
八角 5g
花椒 5g
葱 10g
姜 10g
白酒 5ml
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备材料
  • 步骤 2/11
    羊排清理干净后用热水汆烫，再用温水洗去附着在羊排表面的血沫
  • 步骤 3/11
    高压锅里放入处理干净的羊排，加入切好的葱姜片，加入白酒、八角和装入花椒的调料盒，加入适量温水
  • 步骤 4/11
    高压锅开火炖煮20分钟
  • 步骤 5/11
    土豆和胡萝卜清洗干净，削皮切块
  • 步骤 6/11
    时间到后，打开高压锅，羊排已经损耗
  • 步骤 7/11
    将炖好的羊排和汤水放入铁锅中
  • 步骤 8/11
    加入盐、老抽和白糖，
  • 步骤 9/11
    放入土豆和胡萝卜翻炒均匀
  • 步骤 10/11
    开火继续炖煮20分钟
  • 步骤 11/11
    直到土豆和胡萝卜软烂，即可关火
小贴士

1、羊排清理干净后，一定要开水焯烫，这样不但可以去除羊肉的腥膻气，也可以去除羊骨里的血沫和杂质

2、炖羊排时加入八角、花椒和白酒，可以起到去膻提鲜的作用

3、让羊排酥烂又入味的秘诀即是：先高压锅炖烂，再铁锅收汁入味。将羊排放入电高压锅里炖煮，可以很快煮烂而且不用人看管，省时省事省火，只需要用20分钟，如果用普通锅至少需要1小时

4、加入老抽是为了上色，加入少许糖是为了让羊排的味道更好，喜欢吃辣的可以依个人口味加辣椒

发布于 2019-11-07
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