嫩煎新西兰小羊排
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链止履谭茁

每每做羊排,很多朋友都提出质疑,这么短短几分钟,能煎的熟吗?答案是可以,但一定要法式小羊排。由于国内和国外羊肉的分割方式不同,所以不同部位的肉烹饪方法也不同,时间上也会有差异。所以如果你是在普通超市买的国产羊肉,那么不推荐这样的做法,因为国产分割方式比较适合传统的中式做法,红焖,酱烧等。而法式分割的小羊排,适合这样的嫩煎。如果家里有用来煎牛羊肉用的标准带楞煎锅,稍加练习,就可以煎出和酒店的餐厅出品一样美味的小羊排喽。

食材
新西兰羊排 2块
土豆 3个
迷迭香 2根
海盐 5g
研磨黑胡椒 2g
黄油 5g
橄榄油 10ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    羊排自然退冰,用盐、黑胡椒、迷迭香和橄榄油腌制10分钟。
  • 步骤 2/6
    带楞煎锅烧热,微微冒白烟,放入橄榄油。
  • 步骤 3/6
    放入黄油融化,再放入羊排入煎锅,不要移动,待表面微微析出肉汁,翻面继续煎。
  • 步骤 4/6
    土豆切成薯角。
  • 步骤 5/6
    加盐、黑胡椒、橄榄油混合搅拌后放入烤盘,烤箱中层加热至180度,烘烤40分钟。
  • 步骤 6/6
    如果怕羊排中间不够熟,可以放入薯角上,低温100度加热10分钟即可。
发布于 2018-09-06
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