红烧肉煲
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寄玉丝

红烧肉,总是给人肥腻的感觉,我发现其实不一定单独做红烧肉的,可以结合其他食物一起来做,会使得红烧肉不会肥腻,而且也使得其他配菜更美味好吃,这里我做的红烧肉煲,煲里搭配了梅菜和腐竹,笋干,味道超赞。

时间:30分钟-1小时
食材
五花肉 500g
梅干菜 100g
腐竹 100g
笋干 50g
5片
桂叶 4片
茴香 5g
冰糖 3-4小颗
八角 2-3个
1茶匙
老抽 5ml
生抽 15ml
料酒 10ml
亦舒堂火麻油 10ml
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备材料:腐竹泡水软后切成一个手指长短的距离,梅干泡1个小时后切成小段,笋干手撕成长条,五花肉开水烫过后切成2cm大小的肉块材料,虽然拍出来很简单,但是工程是挺庞大,优先泡梅干。
  • 步骤 2/10
    准备辅料:姜 (五片) 桂叶 (4片) 茴香(5g)冰糖 (3-4小颗) 八角 (2-3个)
  • 步骤 3/10
    锅里倒亦舒堂火麻油。
  • 步骤 4/10
    放入茴香,桂叶,八角,姜,炒出香味。
  • 步骤 5/10
    倒入五花肉,煸炒出油,带点焦黄
  • 步骤 6/10
    放料酒两汤匙,炒几下,再放老抽,生抽,冰糖,炒匀上色。
  • 步骤 7/10
    准备好砂锅,将梅菜铺在底层
  • 步骤 8/10
    再将笋干放在梅菜上层
  • 步骤 9/10
    腐竹铺在笋干上层。
  • 步骤 10/10
    五花肉倒到最上层,并倒入一碗水在炒五花肉的炒锅里,将里面的酱汁带出来倒入砂锅里,放一小勺盐。先大火煮开,再小火焖,大概焖的时间是1一个小时左右,看到水收干即可。
小贴士

1.选五花肉最好选夹层肉多的,吃起来就不会油腻。

2.选择用砂锅焖的话,会使得其他菜更入味,如果像五花肉更漂亮,在焖的时候可以适当加点糖和老抽,会使得色泽更深郁。

3.用火麻油来爆香,会使得五花肉没有那么油腻,因为火麻油属于清香不油腻的油类。

发布于 2019-11-28
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