中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。能有效治疗贫血，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能；鱿鱼所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。黑木耳色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，不但为中国菜肴大添风采，而且能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血及其他药用功效。
鱿鱼汆烫至熟，炒的时候大火快炒。