这是一款酱爆菜，讲究酱色，火候，口感，应该是一道功夫菜。今天是周六在家休息，正好可以制作这道菜，月底才看见此次苏泊尔的活动，上次提交了一份文火菜，香酥孜然蘑菇，可是由于晚上下班制作，拍照的时候光线实在太不行了，所以今天选择中午制作这道菜，光线还不错。酱爆菜是不用勾芡的，但是火候每一步都是有要求的，喜欢的看看吧：
核桃仁可以换花生米，每一步的火候特别重要，尤其是最后一步是大火，要快。