酱爆土豆核桃仁
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骨牌倒了

这是一款酱爆菜,讲究酱色,火候,口感,应该是一道功夫菜。今天是周六在家休息,正好可以制作这道菜,月底才看见此次苏泊尔的活动,上次提交了一份文火菜,香酥孜然蘑菇,可是由于晚上下班制作,拍照的时候光线实在太不行了,所以今天选择中午制作这道菜,光线还不错。酱爆菜是不用勾芡的,但是火候每一步都是有要求的,喜欢的看看吧:

时间:10分钟内
食材
土豆 250g
核桃仁 50g
适量
适量
甜面酱 2勺
香油 适量
姜汁 适量
白糖 40g
老抽 适量
料酒 2勺
味精 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备土豆
  • 步骤 2/11
    土豆去皮切丁
  • 步骤 3/11
    核桃仁适量,多少自己决定,我放了大约50克。
  • 步骤 4/11
    三成油温炸核桃仁,淡黄色捞出。
  • 步骤 5/11
    大火,宽油炸土豆丁,五成油温下入,浅黄色。
  • 步骤 6/11
    捞出备用。
  • 步骤 7/11
    炒锅加少许油,中火偏小火加2勺甜面酱,反复搅拌出香味
  • 步骤 8/11
    下料酒2勺,姜汁适量,白糖多放点,老抽一勺,盐,味精,少许水,大火炒汁
  • 步骤 9/11
    快速放土豆和核桃
  • 步骤 10/11
    翻炒均匀,淋香油出锅。
  • 步骤 11/11
    生菜也垫底,摆盘。
小贴士

核桃仁可以换花生米,每一步的火候特别重要,尤其是最后一步是大火,要快。

发布于 2020-09-07
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