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油爆基尾虾
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税彦地平线的忧伤

淡水养殖的基围虾肯定没有海虾甜，所以，除了白灼后蘸料吃，偶尔搞搞浓郁口味吃吃，还是很有必要滴

时间:10-30分钟
食材
基尾虾 500g
油 适量
盐 适量
姜 适量
蒜 适量
花椒 适量
生抽 适量
老抽 适量
料酒 适量
香菜 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    新鲜基尾虾洗净后剪去头尾；
  • 步骤 2/10
    沿虾背中缝剖开，并拉也虾线（虾肠）；
  • 步骤 3/10
    一定要确保切到这样的程度，但不要完全切开；
  • 步骤 4/10
    剖好肚子的虾虾要用少量虾简单腌制几分钟；
  • 步骤 5/10
    热锅温油小火，将姜蒜和花椒粒煸香；
  • 步骤 6/10
    入锅后大火翻炒；
  • 步骤 7/10
    虾表面变红后烹入适量料酒；
  • 步骤 8/10
    转小火，加入调料，分别为老抽、生抽、白糖适量；
  • 步骤 9/10
    炒匀后加一点点水，转大火；
  • 步骤 10/10
    大火烧至收汁儿，撒香菜段关火起锅。
小贴士

虾一定要剖开肚子，取也虾线，这样才够入味儿；想吃辣椒的朋友可以自行发挥；

发布于 2019-09-02
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