油爆基尾虾
8.6万 热度 774 收藏
税彦地平线的忧伤

淡水养殖的基围虾肯定没有海虾甜,所以,除了白灼后蘸料吃,偶尔搞搞浓郁口味吃吃,还是很有必要滴

时间:10-30分钟
食材
基尾虾 500g
适量
适量
适量
适量
花椒 适量
生抽 适量
老抽 适量
料酒 适量
香菜 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    新鲜基尾虾洗净后剪去头尾;
  • 步骤 2/10
    沿虾背中缝剖开,并拉也虾线(虾肠);
  • 步骤 3/10
    一定要确保切到这样的程度,但不要完全切开;
  • 步骤 4/10
    剖好肚子的虾虾要用少量虾简单腌制几分钟;
  • 步骤 5/10
    热锅温油小火,将姜蒜和花椒粒煸香;
  • 步骤 6/10
    入锅后大火翻炒;
  • 步骤 7/10
    虾表面变红后烹入适量料酒;
  • 步骤 8/10
    转小火,加入调料,分别为老抽、生抽、白糖适量;
  • 步骤 9/10
    炒匀后加一点点水,转大火;
  • 步骤 10/10
    大火烧至收汁儿,撒香菜段关火起锅。
小贴士

虾一定要剖开肚子,取也虾线,这样才够入味儿;想吃辣椒的朋友可以自行发挥;

发布于 2019-09-02
评论
相关菜谱