据说在用肉票的时期，这菜在饭店里很热销。现在在食堂也很难找到了，成了熊猫级的菜品了。特此发上供大家欣赏。选后腿最好的一块肉切片。没有肥的是纯精肉。腌一下。挂糊，滑熟。香嫩可口。
选材很重要，也可用里脊。