大葱炒肉片
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繁华仅此涟东

对于很多上班族来说,下班匆忙回到家已经很疲惫了,再去折腾一些花功夫和时间的菜式也是有心无力,所以一些美味营养的快手菜是不二选择了。今天给大家介绍的这款大葱炒肉片,用料简单,处理也简单,肉片腌上,大葱去皮冲水切片,一口炒锅就能快速完成,而且也是非常适宜春季食用的一道菜,高效、美味、营养不打折。

做这道菜主要是把肉片炒的嫩滑,也有些人用淀粉腌制炒的还是不理想,有些人干脆用嫩肉粉了,今天和大家分享一个小技巧,就是肉片中除了淀粉、油、胡椒粉之外再加入少许的清水抓匀,水的份量不用太多,抓好的肉片看着是充满水份的就行,这个方法不用等,直接快炒出来就很嫩滑了。

大葱不仅是调味佳品,还有重要的药用价值,不但可以增进食欲、助春阳,还具有杀菌防病的功效,春季食用还可以预防春季最常见的呼吸道感染。

时间:10分钟内
食材
瘦肉 400g
大葱 2棵
适量
适量
生姜 适量
红薯淀粉 适量
老抽 适量
生抽 适量
胡椒粉 适量
胡萝卜 适量
蚝油 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    把瘦肉切片用适量油,胡椒粉,红薯淀粉和少许水抓匀备用。
  • 步骤 2/10
    准备好其它所需食材。
  • 步骤 3/10
    把大葱去皮冲水后斜刀切片,胡萝卜去皮斜刀切片,姜切丝。
  • 步骤 4/10
    用适量生抽,老抽,蚝油,淀粉加少许水调成小半碗调味汁。
  • 步骤 5/10
    热锅凉油,油温升高时把瘦肉下锅滑炒至变色后取出备用。
  • 步骤 6/10
    锅中留底油把姜丝下锅煸香出味。
  • 步骤 7/10
    加入胡萝卜翻炒。
  • 步骤 8/10
    加入大葱。
  • 步骤 9/10
    接着加入瘦肉翻炒至大葱变软。
  • 步骤 10/10
    加入调味汁大火炒匀收汁即可。
小贴士

肉片在下锅时要再次搅动一下,以免淀粉沉淀。炒的时间不易过久,炒熟即可,炒久肉质也会变硬。

发布于 2023-01-26
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