梅干菜肉饼
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想必大多数人,对梅菜的味道是痴爱的,梅菜扣肉是经典中的经典,也是很多饭店的炙热菜肴。在徽州还有一种梅菜烧饼,味道很是妙,或许是因为加了梅菜,我也因此更加喜欢它的味道。梅菜与肉搭配,无论做菜还是做菜,都有自己独特的风骨。味道上颇有江南风味,且营养。孩子们都会喜欢。

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 300g
梅干菜 100g
五花肉 200g
精盐 1/2茶匙
生抽 2茶匙
1茶匙
胡椒粉 1/2茶匙
芝麻油 1茶匙
干酵母 3g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备多半小碗温水,酵母粉加入温水中搅拌均匀;
  • 步骤 2/10
    备好的面粉中,一边缓缓倒入酵母水,一边用筷子搅拌成絮状;
  • 步骤 3/10
    将絮状面揉在一起,揉至面团儿光滑,盖上保鲜膜,发酵至两倍大;
  • 步骤 4/10
    梅干菜提前泡发,多遍冲洗,洗去泥沙,与五花肉一起剁成馅儿;
  • 步骤 5/10
    剁好的馅儿,加入生抽、糖、盐、芝麻油、胡椒粉拌均匀待用;
  • 步骤 6/10
    发酵好的面团,放在面板上用力揉,排出里面的气体;
  • 步骤 7/10
    面团儿搓成长条,分成均匀的等份儿,压扁,捏成饼状,包裹馅儿料;
  • 步骤 8/10
    像捏包子一样,将边缘收回,捏紧,然后压平;
  • 步骤 9/10
    电饼铛加热,倒少量的油,待油热后,将包好的馅儿饼正面朝下放入;
  • 步骤 10/10
    待一边烙至金黄后,翻面同样烙至金黄色,即可。
小贴士

1、梅干菜比较吸油,所以馅儿料的肉要选五花肉,这样口感不会太柴;

2、酵母粉的量一般是面粉量的1%--1.5%即可。

发布于 2019-11-08
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