想必大多数人，对梅菜的味道是痴爱的，梅菜扣肉是经典中的经典，也是很多饭店的炙热菜肴。在徽州还有一种梅菜烧饼，味道很是妙，或许是因为加了梅菜，我也因此更加喜欢它的味道。梅菜与肉搭配，无论做菜还是做菜，都有自己独特的风骨。味道上颇有江南风味，且营养。孩子们都会喜欢。
1、梅干菜比较吸油，所以馅儿料的肉要选五花肉，这样口感不会太柴；
2、酵母粉的量一般是面粉量的1%--1.5%即可。