梅干菜肉饼蒸咸蛋
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谷风风月人间

家里常吃的一道家常蒸菜,既方便也好吃,下饭上品啊。

食材
梅干菜 60克
猪肉糜 300克
淀粉 5克
生抽(六月鲜淡盐) 5克
料酒 5克
香油 5克
5克
蚝油(庄记) 5克
老抽 5克
小葱 适量
生姜 适量
虾皮碎 适量
咸蛋(生) 3个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    梅干菜提前用水泡好,挤干水份稍稍切碎,除咸蛋外所有材料混合放在碗里。
  • 步骤 2/5
    用手抓匀搅拌上劲,嫌弃用手的,可以用筷子,总之不管用什么,搅拌均匀上劲就行。
  • 步骤 3/5
    把拌匀的肉馅儿放入略深的盘子里,一般我会周围高中间略低,方便放入咸蛋。
  • 步骤 4/5
    放几只蛋由你做主,我放了两个蛋白三个蛋黄,爱吃蛋没办法少了不过瘾,多了会咸,所以只放了两个蛋白。
  • 步骤 5/5
    大火烧开水,调至中火上锅蒸25分钟左右出锅。出锅前发现盘子里汁水很多就不要端出来,揭开锅盖几分钟,汤汁就会被肉再吸收回去,千万不要倒掉。
小贴士

用的咸鸭蛋,所以肉馅里没有额外添加盐,如果你用普通鸡蛋,需要再肉馅里加入适量的食盐。我不吃味精,所以用虾皮提鲜,吃味精的可以自行添加。

发布于 2018-12-19
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