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梅干菜肉饼蒸咸蛋
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谷风风月人间

家里常吃的一道家常蒸菜，既方便也好吃，下饭上品啊。

食材
梅干菜 60克
猪肉糜 300克
淀粉 5克
生抽（六月鲜淡盐） 5克
料酒 5克
香油 5克
糖 5克
蚝油（庄记） 5克
老抽 5克
小葱 适量
生姜 适量
虾皮碎 适量
咸蛋（生） 3个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    梅干菜提前用水泡好，挤干水份稍稍切碎，除咸蛋外所有材料混合放在碗里。
  • 步骤 2/5
    用手抓匀搅拌上劲，嫌弃用手的，可以用筷子，总之不管用什么，搅拌均匀上劲就行。
  • 步骤 3/5
    把拌匀的肉馅儿放入略深的盘子里，一般我会周围高中间略低，方便放入咸蛋。
  • 步骤 4/5
    放几只蛋由你做主，我放了两个蛋白三个蛋黄，爱吃蛋没办法少了不过瘾，多了会咸，所以只放了两个蛋白。
  • 步骤 5/5
    大火烧开水，调至中火上锅蒸25分钟左右出锅。出锅前发现盘子里汁水很多就不要端出来，揭开锅盖几分钟，汤汁就会被肉再吸收回去，千万不要倒掉。
小贴士

用的咸鸭蛋，所以肉馅里没有额外添加盐，如果你用普通鸡蛋，需要再肉馅里加入适量的食盐。我不吃味精，所以用虾皮提鲜，吃味精的可以自行添加。

发布于 2018-12-19
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