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【手工美食】肉饼蒸咸蛋黄
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孤月今心锐

咸蛋风味独特，不但可以煮熟了直接食用，而且还可以搭配其它食材一起烹饪出一道夏天清香爽口的佐餐小菜，用猪肉和咸蛋黄搭配咸鲜的融合味道变得特别的鲜美。

时间:10-30分钟
食材
猪肉末 580g
咸蛋 3个
葱花 10g
料酒 10ml
蚝油 15ml
生抽 10ml
盐 2g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备葱花和咸鸭蛋
  • 步骤 2/8
    猪肉末里加入料酒，盐，生抽和蚝油
  • 步骤 3/8
    按顺时针方向搅拌有黏性后再加入少许清水再一次搅拌至黏性
  • 步骤 4/8
    最后加入一半的葱花搅拌至黏性
  • 步骤 5/8
    拌好的肉末分成每一个60克的肉坯后压扁
  • 步骤 6/8
    中间加入咸蛋黄
  • 步骤 7/8
    冷水上锅蒸熟后熄火（约十分钟）
  • 步骤 8/8
    撒上葱花后上桌
小贴士

1.猪肉末要手工剁的口感最佳

2.咸蛋黄也有咸味，调猪肉末的时候适当偏淡一些。

3.猪肉末一定要搅拌有黏性才会有鲜嫩的口感

发布于 2019-10-30
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