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发面油酥饼
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境枪乘克剿

油酥饼做过好多次，制作方法基本都是用油皮面团包裹油酥面团，然后用烤箱烤或者用电饼铛烙，但是一旦放置之后，口感总是感觉有点发硬

时间:10-30分钟
食材
面粉 600g
玉米油 100g
白糖 100g
酵母粉 2g
纯净水 260g
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    面粉400克，加温水、酵母粉，和成光滑软面团，覆盖保鲜膜发酵
  • 步骤 2/15
    面粉200克，加玉米油、白糖，搅拌均匀，即成油酥
  • 步骤 3/15
    面团发酵至2倍大以上
  • 步骤 4/15
    取出面团，揉匀后均匀的下成小面剂
  • 步骤 5/15
    取一个面剂擀皮，放入适量油酥
  • 步骤 6/15
    象包包子一样包严
  • 步骤 7/15
    带摺的一面朝下，团圆，依次做完
  • 步骤 8/15
    然后将其擀成圆饼，从一头卷起
  • 步骤 9/15
    按此方法，全部做完
  • 步骤 10/15
    接着顺长继续将其擀平，卷起
  • 步骤 11/15
    这就是卷好的酥饼生坯
  • 步骤 12/15
    取一个生坯，轻轻擀平
  • 步骤 13/15
    放入电饼铛烙制
  • 步骤 14/15
    两面烙制微微发黄即成
  • 步骤 15/15
    依次全部烙完，出锅装盘，即可上桌品味
小贴士

1、发面团中用水量分占面粉的65---70%左右。

2、也可以不加白糖，加盐和花椒粉做成椒盐味酥饼。

发布于 2019-11-29
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