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发面油酥饼
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冒卮邓既晨

喜欢吃发面饼的同学们这饼一定不要错过哟

软软的，并且分好多层，特别的好吃

嘿嘿，这可是我请的师傅教我做的，一般人我还不告诉哟。

时间:1-2小时
食材
面粉 800g
油酥:面粉 100g
油 适量
酵母 6g
水 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    酵母用温开水融解后，静置三五分钟，然后加到面粉中。之后一点点的加水，将面和到和耳垂差不多的状态。放到温暖处醒发二倍大。
  • 步骤 2/15
    发好的面，手指沾面粉中间插一下，不回缩，即发好。
  • 步骤 3/15
    起锅，热油后加入面粉小火慢慢的搅拌。
  • 步骤 4/15
    炒到面粉变色即关火，勺子不要停，要一直搅拌，因为有余温，免的糊了。
  • 步骤 5/15
    这是炒好的油酥
  • 步骤 6/15
    将发好的面排气后揪成大小差不多的面剂子。
  • 步骤 7/15
    将面剂子擀成牛舌状。
  • 步骤 8/15
    均匀的抹上油酥。
  • 步骤 9/15
    从上至下卷起，成卷状。
  • 步骤 10/15
    全部卷好的样子，放到一边醒上十分钟左右
  • 步骤 11/15
    醒好之后，将卷好的坯子搓成长条状，边搓边拎起来拎两下，尽量的拉长。
  • 步骤 12/15
    将长条盘起。成饼状。
  • 步骤 13/15
    全部是这个样子的，漂亮吧，像个小蜗牛似的。
  • 步骤 14/15
    电饼铛预热后，将小蜗牛轻轻按扁一下，然后擀成圆形，不要太薄了。发面饼有点厚度才好吃的。
  • 步骤 15/15
    电饼铛涂油后将饼放入，烙二分钟后，翻面再烙二分钟。松软的饼成功喽，开吃。
小贴士

炒油酥的时候一定要小火哟，勺子不停的搅拌。免的糊了。

发布于 2023-03-26
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