烙馍(luǒmō)是和河南、江苏苏北和安徽皖北的一种汉族传统面食,类似煎饼又和煎饼不同。烙馍作为一种源自中原的面食,已有着2000多年的历史了。烙馍原本是厚饼,跟"壮馍"略有渊源,本是大的厚饼,却因为赶时间而制成薄的面皮,最终自成一格。家乡的美食很多,可惜我手笨,会做的不多,老公很喜欢吃烙馍,天天吃都不嫌烦,而我,却一年也想不起来做两次,因为我不太会做。做好的烙馍要及时用屉布盖起来,不然不一会儿就风干变硬了,嚼起来累的你腮帮子疼,准备好卷烙馍的菜,可以是干炸小鱼小虾、也可以是炒土豆丝、辣椒丝、豆角丝,总之卷上你喜欢吃的蔬菜就可以吃了。烙馍可是全部用开水和面,即全烫面,也可以用一半开水一半冷水和面,即半烫面,还有的用死面的,我没试过,我牙口不好,怕腮帮子疼。老公喜欢吃只用一小部分的烫面的烙馍,那个太劲道了,为了照顾到我牙,所以我每次都是用的半烫面。
喜欢劲道口感的,可以用半烫面来做,牙口不好的、喜欢柔软口感的可以用全烫面来做。
烙馍擀的越薄越好,很容易熟,大约十几秒就可以做一个,做好后立即盖上防止水分流失。
卷烙馍的菜可以是你喜欢的任何素菜或者荤菜。