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奶油卷
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多萝西马啄夭

很可爱的奶油卷，吃之前，我喜欢再刷一层薄薄的蜂蜜，和牛奶，水果，水煮蛋配在一起做早餐，一天都不会饿哦。而且，前一天晚上做好，第二天早上起床就能享用了

时间:1-2小时
食材
高粉 160g
低粉 40g
鲜奶 100g
酵母粉 3/4小勺
盐 1/2小勺
细砂糖 25g
鸡蛋 30g
黄油 32g
奶粉 1大勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    酵母用温牛奶（不超过30度）调开
  • 步骤 2/15
    加入一半的高粉低粉，糖，奶粉，鸡蛋，和面档10分钟
  • 步骤 3/15
    加入另一半的粉粉，加入盐，和面档20分钟
  • 步骤 4/15
    加入黄油，和面档20分钟
  • 步骤 5/15
    在案板上摔200下，能拉出比较薄的膜
  • 步骤 6/15
    30度发酵第一次
  • 步骤 7/15
    分割滚圆成6份，松弛约10分钟
  • 步骤 8/15
    擀成圆饼型，翻面
  • 步骤 9/15
    将面皮从上向中间对折，再由下向上对折
  • 步骤 10/15
    盖保鲜膜再松弛5分钟
  • 步骤 11/15
    将面团的一头搓细，搓好后盖保鲜膜再松弛5分钟
  • 步骤 12/15
    再将面团擀薄至20cm长。
  • 步骤 13/15
    将面皮又粗至细卷起，尖角要收到最底部
  • 步骤 14/15
    排放在烤盘中，盖保鲜膜，40度进行最后发酵，时间约40分钟，发至2倍大后刷全蛋液
  • 步骤 15/15
    烤箱200度预热，以上下火，180度，中层烤20分钟。
小贴士

颜色上的淡，可以最后上层再烤2分钟左右

发布于 2019-11-29
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