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汤种奶油卷
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那笑语浅酌

继续来消耗淡奶油，用来做面包太合适不过了，还是汤种的方子，上次做的餐包感觉特别的香甜松软，今天换个造型，卷起来，卷的太细长了，不是很好看~

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 175g
低筋面粉 25g
细砂糖 32g
盐 2g
黄油 20g
酵母 3g
汤种 68g
奶粉 8g
淡奶油 22g
牛奶 47g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    15克高筋粉加入75克凉水充分搅均，小火加热至面浆糊化，就制作成为为汤种。然后加入到所有的材料中，然后开始揉面团
  • 步骤 2/9
    一直揉到面团可拉出大片薄膜，然后收圆，放温暖处发酵。
  • 步骤 3/9
    盖上保鲜膜发酵至3倍左右的倍大小
  • 步骤 4/9
    然后取出揉匀排出空气，均匀的分成12小份
  • 步骤 5/9
    然后将每一小份揉成小圆球，再松弛15分钟
  • 步骤 6/9
    去一个小面团，擀成长椭圆形
  • 步骤 7/9
    由下往上的卷起来
  • 步骤 8/9
    将每一个都这样做好后，放烤盘上，再次发酵
  • 步骤 9/9
    发酵好了之后，刷上一层鸡蛋液，放进预热好的烤箱，180度，中层，15分钟左右~
小贴士

烤到10分钟左右的时候，面包上色了，注意盖上一层铝箔纸，防止上色过深了~

发布于 2024-02-03
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