汤种面包是起源于日本的一种面包制作方法。类似于中种法、酸老面或液种法，汤种面包是在面包配方中添加一定比例的汤种，使该面包更加柔软和更具有保水性。“汤种”在日语里意为温热的面种或稀的面种。“汤”的意思有开水、热水、泡温泉之意。“种”为种子、品种、材料、面肥（种）之意。我这次的汤种面包是无油的，加了奶酪，因为加了汤种和奶酪的关系吧，面包非常柔软，奶香加上肠仔的味道真的非常诱人哦。汤种高粉：50g，清水：200g；主面团高粉：350g
揉面时，一个鸡蛋打散后可以留一点蛋液刷表面。这样就不用重新打开一个蛋了。或者直接刷稀释的炼乳。我这个是就表面刷了炼乳的。