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港式肠仔包
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境枪乘克剿

除了菠萝包，每个香港人都吃过肠仔包。从前是洛奇牌，现在是厨师牌。别个牌子的肠仔包，无得比。

时间:1-2小时
食材
厨师牌鸡肉肠 半根
高筋面粉 300
中筋面粉 70克
无盐黃油 40克
干酵母 5克
牛奶 200ml
糖 100g
盐 4g
鸡蛋一个 50ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    和面，随便一本书都有。初次发酵。半小时。揉至起网。起筋。
  • 步骤 2/8
    切个50克以下的面团。揉好。压平。这个也不难
  • 步骤 3/8
    卷肠后。的步骤很重要。醒面！
  • 步骤 4/8
    有温度（35左右），有湿度（放碗水）。不要以为高温就好，酵母会撬鞭子的。太干，也无法长大成包。醒面要有两倍大算完成。性急吃不了好面包。
  • 步骤 5/8
    一个个肥仔唛出泥啦。加点蛋液。扫顺个面。
  • 步骤 6/8
    加点千岛酱，马苏里拉，切达干酪。
  • 步骤 7/8
    190度10分钟。后拿出来。加点百里香草。再涂一次蛋液。顺便按烤箱脾气转转个受火面。
  • 步骤 8/8
    完成。香。脆。肉感。
发布于 2018-12-27
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