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芒果奶油卷
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人哔豌豆荚吧号

好像最近这个叫“小四卷”的很受欢迎啊！我也跟风做了一回。

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 4个
细砂糖 10克
色拉油 40克
水或牛奶 40克
低筋粉 40克
淡奶油 100克
芒果 1个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    分离蛋清和蛋黄。蛋黄放入大碗中，加入细砂糖20克，色拉油搅打均匀。
  • 步骤 2/13
    加入水搅拌均匀。
  • 步骤 3/13
    筛入低筋粉，翻拌均匀。
  • 步骤 4/13
    蛋清放入干净的盆中，分三次加入砂糖，打发至提起打蛋器有弯弯的小角。
  • 步骤 5/13
    取一半的蛋白到蛋黄中，翻拌均匀。
  • 步骤 6/13
    将拌好的蛋黄糊倒回蛋白中，翻拌均匀。烤箱预热，180度。
  • 步骤 7/13
    烤盘垫油纸，倒入蛋糕糊，抹平表面。入烤箱180度，烤18分钟左右。
  • 步骤 8/13
    蛋糕出炉后，趁热撕掉油纸。
  • 步骤 9/13
    翻过来正面朝上，放凉（动作不熟练，粘掉了一点皮）。
  • 步骤 10/13
    淡奶油加0克细砂糖隔冰块打发至9分发。（纹路很明显，奶油比较硬挺）
  • 步骤 11/13
    芒果一个切小块。
  • 步骤 12/13
    将蛋糕正面朝下放在油纸上，抹上奶油，放上芒果粒，轻轻卷起。放冰箱冷藏30分钟左右。
  • 步骤 13/13
    切厚片即可。
小贴士

蛋糕很柔软很好卷。

打奶油时到最后一定要及时停下来观察奶油的状态，否则很容易就打发过头了。

发布于 2020-09-27
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